Cece coltivato nel Parco di Villa Ankuri

Cecìna o torta di ceci - Per 6 persone, 300 gr di farina Stemperate lentamente la farina di ceci in un litro d’acqua fredda mescolate bene con una frusta in modo che non si creino grumi. Aggiungete mezzo bicchiere d’olio e un cucchiaio di sale, rimestate e lasciate riposare per circa un’ora. Togliete con il cucchiaio
la schiuma che si sarà formata e versate il composto in una teglia larga (tipica e ideale è quella di rame stagnato) unta q.b. di olio. Cospargete con un filo d’olio e cuocetela in forno caldissimo, regolato al max finchè non avrà preso un bel colore dorato.
Si gusta calda con una bella macinata di pepe (si consiglia di tagliare una schiacciata a metà e farcirla con la cecina)